Jede Region auf der Welt wartet mit Besonderheiten auf, die in ihr tief verankert sind. So findet man auf dem gesamten Globus unterschiedliche kulinarische Spezialitäten vor, die für eine bestimmte Gegend stehen. Auch wenn im Grunde dieselben Lebensmittel auch anderswo hergestellt werden, wird nirgends dieselbe Qualität erreicht wie im Herkunftsland. Zu diesen typischen und exklusiven Produkten zählt auch das Steirische Kürbiskernöl. Wie der Name schon zeigt, stammt dieses besondere pflanzliche Öl aus der Steiermark in Österreich.
Gewonnen wird das Steirische Kernöl aus den gerösteten Kernen der lokalen Sorte „Steirischer Ölkürbis“ (Gartenkürbis). Um 1 Liter steirisches Kürbiskernöl herstellen zu können, werden 2,5 kg getrocknete Kerne bzw. 30 Kürbisse benötigt. Nehmen wir an ein Feld beträgt die Größe eines Fußballfeldes, so können darauf ca. 5.000 Kürbisse wachsen. Aus diesen kann man zwischen 80 und 160 Liter Kürbiskernöl gewinnen.
Will man wirklich hochwertiges steirisches Kürbiskernöl kaufen, gibt es ein paar Richtlinien, an die man sich halten kann. Kennzeichnend für Produkte mit Premiumqualität ist die Beschriftung „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“ (geschützte geographische Angabe). Es handelt sich hierbei um ein Kernöl, das zu 100% rein ist. Schmeckt das Kürbiskernöl bitter, ist dies ein Anzeichen dafür, dass die Qualität mangelhaft ist.
Kürbiskernöl wird durch den Herkunftsnachweis der Kerne, einwandfreie chemische Analysen, Erstpressung und 100%ige Reinheit und durch die Bewertung einer Juri aus Fachleuten prämiert. Die goldene Prämierungsplakette und die Banderole für Steirisches Kürbiskernöl weisen ebenso auf prämiertes steirisches Kürbiskernöl hin.
Damit das Kernöl für ungefähr 12 Monate intakt bleibt, gilt es großen Wert auf die Lagerung zu legen. Das wertvolle Öl sollte unbedingt kühl und dunkel aufbewahrt werden. Verwendet man das nussige Kürbiskernöl in der Küche, sollte es niemals erhitzt werden. Es eignet sich nicht zum Kochen, Braten oder Frittieren. Mit Kernöl kann man z.B. Salate, Rindfleisch, Sülzen, Suppen oder auch Nachspeisen (Eiskreationen) veredeln.
http://www.steirische-spezialitaeten.at.
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