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Infos zum Artikel
| Autor: |
Andreas Mettler |
| Datum: |
28.01.2010 |
| Views: |
1951 |
Bewertung
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Bewertung des Artikels
Durchschnittlich 2 von 5
bei 11 Bewertung(en) |
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Alternativer Snack für unterwegs |
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Wer sich auf eine längere Wanderung oder Expedition begibt, muss sich gut vorbereiten, auch was den Proviant für unterwegs betrifft. Meist ist das nicht so einfach. Es muss längere Zeit haltbar sein, keiner Kühlung bedürfen, darf nicht viel Platz einnehmen und natürlich kein allzu hohes Gewicht haben. Selbige Probleme hatten bereits unsere Vorfahren und haben deshalb bereits vor Jahrhunderten eine einfache Methode entwickelt, um Fleisch zu konservieren. Sie stellten Trockenfleisch her. Dazu wird Fleisch von Rindern, Schweinen, Schafen oder Wild in dünne Streifen geschnitten, in Kräutermischungen eingelegt und anschließend getrocknet. Auf diese Weise verliert das Fleisch nicht nur an Gewicht, es eignet sich ausgezeichnet für eine schmackhafte Mahlzeit und ist zudem ohne Kühlschrank für eine längere Zeit gut haltbar. Bekannt ist gutes Trockenfleisch heutzutage zum Beispiel unter dem Namen Beef Jerky. Was in allen Teilen der Erde früher für das Überleben von großer Bedeutung war, eignet sich inzwischen ebenso als Zwischenmahlzeit. Bei der Produktion von Trockenfleisch wird Wert auf fettarmes und gesundes Fleisch gelegt, weswegen zunächst fettreiche Stücke entfernt werden, bevor es streifenförmig geschnitten und in speziell für die schonende Trocknung geeignete Öfen kommt. Der Temperaturbereich liegt bei maximal 70° Celsius. Trockenfleisch gibt es für viele verschiedene Geschmäcker. Dafür sorgen entsprechende Kräuter –und Gewürzmischungen, die natürlich streng geheim gehalten werden. Egal, ob eher deftige oder süßliche Speisen bevorzugt werden, Trockenfleisch wird in nahezu allen Geschmacksrichtungen angeboten. In normalen Geschäften ist dieses Nahrungsmittel leider noch nicht so verbreitet. Wer sich dieses besondere Geschmackserlebnis gönnen möchte, sollte sich daher im Internet umsehen.
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