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Infos zum Artikel
| Autor: |
Martin Schäfer |
| Datum: |
19.03.2011 |
| Views: |
2573 |
Bewertung
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Bewertung des Artikels
Durchschnittlich 2 von 5
bei 11 Bewertung(en) |
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Sushi - ein Reishäppchen erobert die Welt |
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Die etwa 1600 km lange japanische Inselkette ist so schmal, dass kein Ort weiter als 150 km vom Meer entfernt ist. Diese geographische Gegebenheit und die Tatsache, dass nur 15 Prozent der Gesamtfläche landwirtschaftlich nutzbar sind, haben das Meer zur wichtigsten Nahrungsquelle werden lassen.Fisch und Reis sind seit alt her die stärksten Eckpfeiler japanischer Kochkunst. Sushi ist nichts weiter als eine Kombination dieser beiden Grundzutaten. Dennoch lässt die Definition: Gesäuerter Reis mit einem Belag (tane) von Fisch oder Meeresfrüchten, nicht im Entferntesten ahnen, welche kulinarische, auf der Welt einmalige Köstlichkeit sich hinter dem Begriff Sushi verbirgt.
In der japanischen Küche spielen Sushi seit vielen Jahrhunderten eine hervorragende Rolle. Jetzt aber schicken diese delikaten Reishäppchen sich an, auch die westliche Welt zu erobern. Einerseits bestechen Sushi durch ihren feinen Geschmack, andererseits durch die schönen und farbenfrohen Formen, zu denen sie unter den geschickten Händen des Sushi-Kochs werden. Das allein macht aber ihren Reiz nicht aus. Erstens sind die köstlichen Bissen fett- und kalorienarm und gehören somit zweifelsohne zu den besten Gerichten, die der Gesundheit dienen. Zweitens schmecken Sushis darum so besonders gut, weil sie nur mit allerfrischestem rohem Fisch genossen werden. Drittens gibt es unzählige Variationsmöglichkeiten, auch wenn man Sushi nicht wie in Japan in einem Restaurant oder Geschäft kaufen kann, sondern sie in den eigenen vier Wänden, die auch stilecht mit Shoji und Tatamis gestaltet sind, selbst macht. Viertens bieten Sushi ganz verschieden Geschmacksrichtungen - sozusagen von süß bis sauer, obwohl das in Hinsicht auf Fisch etwas merkwürdig klingen mag. Aber Meere, Flüsse und Seen bieten eine solche Fülle von typischen Zutaten für Sushi, die die Möglichkeiten, daraus immer neue Kombinationen zu entwickeln, fast unbegrenzt machen, - ganz nach persönlichem Geschmack und Einfallsreichtum!
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