Suppen passen zu jeder Jahreszeit, eine warme und aufwärmende Suppe für kalte oder regnerische Herbst- und Wintertage oder eine kalte Suppe an heißen Sommertagen.
Wer sich eine Suppe kochen will hat eine scheinbar endlose Auswahl an vielen unterschiedlichen Suppenrezepten. Dicke, dünne, heiße oder kalte Suppen. Fett- und kalorienarme Diätsuppen, wie die berühmte Kohlsuppe, nahrhafte Suppen, wie Linsen- Bohnensuppe, Fischsuppen und Suppen mit oder ohne Fleisch.
Wer selbst keine Suppe kochen will hat die Auswahl aus Dosensuppen, Instantsuppen, Suppen für Heißgetränkeautomaten oder frische Suppen in Karton- oder Kunststoffverpackungen aus dem Supermarkt. Dosen- und Instantsuppen variieren in Qualität und Geschmack und enthalten meistens viele Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Frische Suppen aus dem Supermarkt sind in der Regel von besserer Qualität, sind dafür aber auch teurer.
Es geht jedoch nichts über eine selbstgekochte, hausgemachte Suppe. Selbst Suppe kochen ist einfach, billig und Wer wil kann sich gleich, in einem Arbeitsgang, mehrere Portionen zubereiten und den Rest im Gefrierfach aufbewahren.
Im Prinzip beruht die Zubereitung aller Suppen auf dem gleichen Ausgangspunkt. Gemüse und/oder Fleischzulagen in Butter oder Öl gar dünsten, Gemüse- oder Fleischbrühe und eventuell weitere Zutaten hinzufügen, die Suppe gar kochen und anschließend würzen. Manche Suppen muß man noch pürieren oder Ihnen, um Sie cremiger zu machen, etwas Milch oder Sahne unterrühren.
Obwohl es durchaus möglich ist um beim Suppe kochen, anstelle von einer Brühe einfach nur Wasser oder Brühwürfel zu verwenden, erzielt man die besten Resultate mit einer richtigen, frisch zubereiteten, Fleisch- oder Gemüsebrühe. Selbst eine Suppenbrühe herstellen ist jedoch sehr einfach und sollte selbst für ungeübte Köche kein Problem darstellen.
Hühnerbrühe ist die vielseitigste Suppenbrühe und außer fleischlosen, vegetarischen oder veganen Suppen, kann man damit fast jede Suppe kochen. Hühnerbrühe kann man einfach von den Resten einer Hähnchenmahlzeit herstellen. Knochen und andere Hähnchenreste in einen Suppentopf geben, eventuell noch mit einigen Gemüseresten, und 3 Stunden mit verschlossenem Deckel kochen lassen. Danach den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und die Brühe abgießen. Im Prinzip kann man alle denkbaren Suppenbrühen auf diese Weise herstellen und die Brühe, wenn man nicht sofort eine Suppe davon kochen will, im Gefrierfach aufbewahren bis zum Moment wenn man Sie nötig hat.
So hat man immer einen ausreichenden Vorrat an Suppenbrühe und kann man sich, wenn man einmal keine Zeit zum Einkaufen hat, mit den Resten aus dem Küchenschrank schnell und leicht eine Suppe kochen.
|
