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Infos zum Artikel
| Autor: |
Alin Radulescu |
| Datum: |
04.03.2007 |
| Views: |
2846 |
Bewertung
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Bewertung des Artikels
Durchschnittlich 3 von 5
bei 5 Bewertung(en) |
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Pasta - Spaghetti Bolognese |
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Eines der bekanntesten Pasta Rezepte ist vermutlich Spaghetti Bolognese. Ursprünglich stammt es aus der Stadt Bologna in Norditalien. Daher auch die italienische Bezeichnung Ragú alla bolognese. Der französische Name ist sauce bolognaise.
Allerdings sind Spaghetti Bolognese in Italien bei weitem nicht so beliebt und populär, wie beispielsweise in Deutschland und anderen Ländern.
Die Grundzutaten sind immer dieselben: Hackfleisch und Tomaten. Aber da hört die Einheitlichkeit auch auf. Es gibt unzählige Geheimrezepte für die Original Bolognese. In Italien hat jede Familie genau das Rezept, welches das einzig wahre und originale ist. Und selbstverständlich auch am besten schmeckt.
Dabei werden Hackfleisch von Schwein, Rind, Kalb und Lamm verwendet werden, oder eine Mischung aus unterschiedlichen Sorten. Gut macht sich auch ein wenig Speck, der mit dem Fleisch angebraten wird.
Auch bei den übrigen Zutaten kann stark variiert werden. Oftmals werden Möhren, Zwiebeln und Knoblauch verwendet. Auch Staudensellerie und Rotwein sind übliche Zutaten. Bei der Gewürzwahl sind dem Koch fast keine Grenzen gesetzt. Die Spaghetti Bolognese können mit Muskatnuss, Rosmarin, Thymian und/oder Petersilie verfeinert werden. Ein wenig Chili bringt dem Gericht ein wenig Schärfe.
Natürlich kann man anstatt der Spaghetti auch andere Pastasorten verwenden. Mit Penne oder Fusilli schmeckt es fast genauso gut. Essentiell ist es jedoch, dass die Pasta „al dente", also bissfest gegart wird. Und immer reichlich gesalzenes Wasser beim kochen der Nudeln verwenden.
Die Bolognese kann übrigens auch für andere Gerichte wie Lasagne oder Aufläufe jeglicher Art verwendet werden. Viel Spaß beim Ausprobieren und „buon appetito"!.
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