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Infos zum Artikel
| Autor: |
Torge Möller |
| Datum: |
11.10.2007 |
| Views: |
1896 |
Bewertung
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Französischer Käse und Senf |
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Wer Frankreich besucht, der kommt um eine Delikatesse des Landes nicht herum: Französischer Käse. Frankreich ist nach der USA und Deutschland der drittgrößte Käseproduzent der Welt und produziert rund 1.800 t Käse. Die Bandbreite reicht vom Hartkäse, halbharten Käse, über Weichkäse (mit und ohne Schimmelbildung) bis hin zum Frischkäse.
Eine der berühmtesten Käsesorten aus Frankreich ist sicherlich der Camembert, der in der französischen Normandie hergestellt wird. Der Camembert besitzt eine pelzige Schicht aus Edelschimmel, den Pilz penicillium camemberti, der dem Käse seinen leicht nussigen Geschmack verleiht.
Ein weiteres Juwel der Französischen Feinkost ist der Roquefort, der aus roher Schafsmilch gewonnen wird und mit grün-blauen Edelschimmel durchzogen ist. Aufgrund seines pikanten Geschmacks wird der Roquefort gerne geschmolzen zu Nudelsauce verarbeitet.
Eine weitere französische Spezialität ist der Dijon Senf. Der nach seiner Herkunftsstadt benannte Käse wird aus braunen, nicht entölten Senfkörner gewonnen und hat einen äußerst scharfen Geschmack. Er ist in zahlreichen Variationen, z.B. versetzt mit Estragon erhältlich und ist eines der beliebtesten Feinkost Geschenke Frankreichs.
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